احذر المالتوديكسترين.. الخطر المختبئ!

اضرار السكر الاصطناعي ( مالتوديكسترين )

مالتوديكسترين هو نوع من السكر الاصطناعي ذو مذاق حلو، يُعرف أيضًا باسم مالتوديكسترين السكاريد، ويُصنع من خلال معالجة نشا الذرة باستخدام الأحماض أو الإنزيمات. يتميز هذا المركب بأنه سلسلة متكررة من جزيئات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض، ويُستخدم كمادة مضافة أو بديل للسكر في الأطعمة والمشروبات. ومع أنه يقدم مزايا متعددة، فإن استخدامه يرتبط بمخاطر صحية محتملة.

مالتوديكسترين

يتكون مالتوديكسترين من وحدات جلوكوز-D متصلة بسلاسل تختلف في الطول، وغالبًا ما تتراوح هذه السلاسل بين ثلاثة إلى 19 وحدة من الجلوكوز. يتم قياس درجة التحلية له باستخدام مقياس DE (معدل الدكستروز)، حيث تتراوح فيه الأرقام بين 3 و20. كلما ارتفع الرقم على هذا المقياس، زادت درجة التحلية.

**عملية الإنتاج**  

يمكن تصنيع مالتوديكسترين من أي نوع من النشا، لكن في الولايات المتحدة غالبًا ما يُصنع من الذرة، بينما تعتمد أوروبا على القمح. يتم تعريف مالتوديكسترين على أنه أي منتج مشتق من تحلل النشا يحتوي على أقل من 20 وحدة جلوكوز. ولأنه مشتق من القمح في بعض الحالات، قد يثير مخاوف صحية لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية بسبب احتواء القمح على الغلوتين. ورغم ذلك، في أغلب الحالات، تُزال بروتينات الغلوتين أثناء عملية الإنتاج، مما يجعل المنتج النهائي خاليًا من الغلوتين.

**مالتوديكسترين والمواد المغذية**  

من الجدير بالذكر أن مالتوديكسترين ليس كربوهيدرات معقدة؛ وبالتالي لا يوفر فوائد الطاقة طويلة الأمد كما تفعل الكربوهيدرات الطبيعية الحقيقية. الكربوهيدرات الطبيعية تحتوي عادةً على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم لتحويلها إلى طاقة. في المقابل، مالتوديكسترين لا يحتوي على عناصر غذائية مثل الفيتامينات والمعادن، مما يعني أنه قد يؤدي إلى استنزاف الجسم لهذه العناصر المهمة عند استخدامه بكميات كبيرة.

**المخاطر الصحية**  

تناول مالتوديكسترين يمكن أن يؤدي إلى عدة آثار جانبية، منها الحساسية، زيادة الوزن غير المبرر، وانتفاخ البطن. أعراض الحساسية المرتبط به قد تشمل الطفح الجلدي، الربو، الحكة، وصعوبة التنفس. لذا، يجب على أي شخص يلاحظ ظهور أعراض كهذه التوقف عن تناوله فورًا واستشارة الطبيب.

**الدراسات والأبحاث**  

أكدت الدراسات الأمريكية أن مالتوديكسترين يُستخدم كمادة مضافة للأغذية، حيث يُضاف كمادة سماكة إلى العديد من المنتجات الغذائية. التركيب الكيميائي الفريد لمالتوديكسترين يجعله فعالًا في تحسين تركيبة الأطعمة السائلة أو شبه الجيلاتينية من خلال تقليل اللزوجة وزيادة السماكة. الأطعمة التي قد تحتوي عليه تشمل الفواكه المعلبة، الحلويات، مساحيق البروتين، البودنغ الفوري والصلصات.

كما أشارت الأبحاث إلى أنه يمكن استخدام مالتوديكسترين في المحليات الاصطناعية كمادة رابطة بسبب خصائصه الكيميائية المشابهة للسكر، رغم أن مذاقه أقل حلاوة مقارنة بالسكر التقليدي. ومع ذلك، يُفضل لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية تجنب المنتجات الغذائية التي تحتوي على أنواع مشتقة من القمح لضمان سلامتهم الصحية.

.............

طلب زواج

الاسم الكامل:

العمر:

الجنسية / الدولة:

المؤهل / العمل:

مواصفات الشريك المطلوب: